一、如何煮大米和黑米
大米是非常容易煮熟，而黑米需要很长时间才会煮烂，所以在把大米和黑米一起煮的时候，最好要先把黑米浸泡几个小时之后再将它们一起煮。这样一来大米就不会煮得非常烂，而且黑米如果是有浸泡的话，口感会更加的柔软。
值得注意的是在煮黑米的时候一定要将黑米煮烂，如果直接食用没有煮烂的黑米是不容易被进行消化的，极有可能会引发消化不良等症状。所以一定要煮烂黑米，如果是有浸泡过的黑米，大概是在煮二十到三十分钟就可以把黑米煮熟。
在通常情况下，先要将黑米进行煮熟。等到黑米煮熟了之后，再往黑米里面加入一些大米进去煮，大概10分钟过后，黑米和大米应该就会完全煮熟，这样才可以食用。
二、黑米和大米的功效
经常食用大米和黑米可以促进身体与这些营养成分的吸收，让身体更加有活力。而且食用黑米还有大米，还可以促进肠胃消化，让肠胃消化更加顺畅。因此如果在消化不良的时候，可以尽量地使用一些黑米或者是大米粥，这样有助于消化正常，但需要注意的是，体质太差的人可能会存在为何一吃黑米就上火的问题。
由于黑米和大米具有非常丰富的蛋白质，因此对于一些爱美的女性来讲，可以经常使用一些大米和黑米，让皮肤变得更加的光滑，细腻白润，从而起到对美白作用。不仅仅如此，黑米和大米经常使用的话，还可以起到一定的血液循环，起到抗衰老作用。
黑米可以蒸米饭吗
可以的
掌握了下面这4个要点，就能煮出营养又好吃的米饭。
1、洗米不搓米 搓洗会增加花青素流失，所以建议米里倒入水，轻轻淘洗一遍即可。
2、提前用水泡
与大米相比，黑米和紫米表层纤维排列致密，必须提前泡泡，蒸出来的饭才适口。
紫米提前泡2小时，就能蒸出软硬适中的米饭；黑米泡2小时蒸出来的米饭，水没被完全吸收，米水分明，口感硬。
那黑米饭怎么做的软糯呢？提前泡2小时，再用高压锅的高压，就是压排骨的那档，压30分钟，这个我今天专门试了，口感软糯不少。
3、紫米/黑米和大米的比例约 1：3～4
完全用紫米焖饭，口感有些糙；颜色紫黑紫黑的，看起来也影响食欲。建议1份紫米/黑米配3-4份大米，大米会被花青素染上淡淡的紫红色，紫米/黑米本身的颜色也不那么黑紫，看着就想吃两碗。
4、米水比例1:1.4～1.5
平时做白米饭，米水比例1:1.3就能做出软硬适中的米饭。与大米相比，紫米和黑米需要吸更多水，才能煮软。所以如果蒸纯紫米和黑米的饭，米和水的比例适宜1:1.4～1.5
具体的做法是：
干紫米100克，先用水淘洗一遍，沥干水，再加入150克水，浸泡2小时，开始煮饭。
干黑米100克，先用水淘洗一遍，沥干水，再加入140克水，浸泡2小时，高压锅煮饭。
