一、如何制作白灼虾
在制作白灼虾的时候，首先应该对虾进行适当的处理。接着把处理好的虾放到锅中煮，在煮的时候可以加入适量的葱以及姜、料酒，这样可以很好的去除虾的腥味，然后再煮的时候可以加入适量的盐，这样做起来口感会更好吃。
等到锅中的水完全煮开，虾的颜色已经变红了，就用大火进行烹调。在这个时候烹调的时间不必过长，只需要几分钟即可。值得注意的是，如果在市场买来的虾不着急处理的话，应该要先放到水中进行养殖，这样就可以防止虾死掉，可以让虾的口感变得更美味。
二、虾的营养价值
虾的营养价值非常的丰富，特别是虾中的蛋白质占到身体的20%，是蛋白质非常高的一种食物。经常吃虾可以很好的为身体补充蛋白质，让身体可以变得更加的健康强壮。此外还可以助消化，虾和其他食物相比，它的脂肪含量要比其他的食物低很多。所以对于减肥的人来讲，可以适当的使用一些虾，不仅可以为身体补充蛋白质，而且吃了之后也不会增肥。
此外虾中里面还含有非常丰富的甘氨酸，如果虾中的味道非常的鲜甜，就说明虾中的甘氨酸含量非常的高。这种物质对身体也是极其有益的。不过值得注意的是，如果是对于虾过敏的人，最好就不要食用虾，避免对身体产生影响。另外需要注意一件事情虾子虽然营养丰富，但不一定可以和所有的食物一起吃，虾不能和什么一起吃，虾子不能和红枣水果等一起吃，吃了可能会引起身体不适。
煮虾用凉水还是热水煮
煮虾一定要用热水，因为虾在水煮开后下锅，不仅可以去腥味儿，还可以保持虾肉的鲜嫩。虾遇热后会迅速熟化，如果放入冷水中，随着温度的升高，颜色慢慢改变的同时，虾肉中的维生素也会受到破坏。水煮开后再放入虾，高温还可以杀死虾里面的细菌。
扩展资料
说到水煮虾，有很多人觉得这种吃法很难吃，因为没有调味料遮盖，腥味特别大，让人难以下咽，再大个的虾也不觉得香。
其实做成这种效果的话，肯定是没有用对方法，做出来的虾口感不好，吃起来发柴，还腥味重。那么怎么做好水煮虾呢？想想做水煮虾时，就是将虾放水里煮一煮捞出可以吃了，所以想要做好水煮虾，水很重要，水分热水和冷水，煮虾时，究竟用冷水好还是热水好？
一旦用错了水，虾的口感差，自从我看了舅舅大厨的做法后，才发现自己一直做错了，怪不得不好吃！下面给大家分享一下水煮虾的做法，学会这么做，虾鲜嫩不腥，特别好吃。
不太会做的朋友，不妨跟着做，或许可以帮到你。
水煮虾
准备食材：大虾、生姜、啤酒、花椒、食盐
将大虾放清水中浸泡几分钟，再捞出放在水龙头下冲洗几遍，这么清洗就可以了，强调一下，做水煮虾用鲜活大虾。
锅中加清水，放生姜片和几粒花椒，开大火将水煮到锅底冒小泡的时候，倒入适量啤酒。
再将大虾倒入锅中，立即开大火煮，煮到大虾变得弯曲之后，马上捞出。
将捞出的大虾放冰水中浸泡一会儿，最好水里放一个冰袋效果更好。
经过冰水浸泡后，大虾的口感变得更加Q弹美味，最后直接吃，或者蘸着醋吃都可以。
现在大家都知道该用什么水煮虾了吧？用热水还是冷水，其实都不对，要准确掌握水温，等到锅内出现小泡时放入，这时的水是温水，放大虾正合适，不然热水入锅，大虾的肉质会变老不好吃，冷水入锅，煮的时间过长，还是会煮老，所以热水或者冷水都错了。
另外虾入锅前，要放生姜片、花椒、啤酒这三样，可以去腥增香，不过时间要放对，生姜和花椒要冷水下锅煮，这样才能煮出味道，而啤酒要和大虾一同倒入锅中，不然啤酒倒得太早，挥发掉了，起不到什么作用，别弄错了。
