血皮菜是什么?
血皮菜是生活中常见的一种蔬菜，也被叫做红凤菜、紫背天葵等等，它的样子也比较特别，背面是紫红色的，正面深绿色，含水量比较丰富，在中国多个地方都比较常见。
现在很多地方也进行人工栽培作为蔬菜来食用，据说有比较好的补气血的功效，在某些国家还把它作为蔬菜沙拉的原料。
很多人喜欢吃这种蔬菜，认为和猪肝一起炒的话有比较好的补血功效。但是有人说这种菜有毒，但是很多人不敢相信。
血皮菜真的致癌吗
大家在生活中对于致癌方面的都相当的害怕，比如之前的这和之前的微波炉致癌、口香糖致癌、手机致癌等等一样都让很多人相当惊慌。而血皮菜被认为有致癌的风险。
在上个世纪的时候，科学家发现在千里光族植物中基本都含有吡咯啶类生物碱(PA)，后来在动物身上做了实验，证明这种物质有着比较强烈的肝毒性，甚至可以导致肝硬化，也有一定的致癌的风险，而血皮菜中就含有这种物质，难道这种菜有毒不能吃?
实际上大家不用担心，血皮菜确实含有对人体有害的物质，但是实际上这种物质的含量极其稀少，基本没什么影响，同时高温爆炒的话也可以成功的消灭大部分，所以对人体没有伤害大家大可放心食用。
结语：大家现在还担心血皮菜的安全性吗?实际上完全不用担心的，毕竟抛开剂量谈危害都是耍流氓大家觉得呢。
血皮菜的功效与作用是什么
血皮菜的矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高。还含有黄酮甙成分，这类物质无毒，有延长抗坏血酸的 作用和减少血管紫斑的作用，对恶性生长细胞有中度抗效。
血皮菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫为害，无农药污染。 其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。
民间认为血皮菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康保健蔬菜。
扩展资料
血皮菜食用嫩梢，可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。
在四川有道家常菜叫血皮菜炒猪肝，脆嫩可口，清香扑鼻，风味独特。血皮菜炒猪肝成为猪肝食用方法的绝响，以至于没有血皮菜，无所谓猪肝，有猪肝必要血皮菜。
