绿豆芽的功效和作用
1.清热解毒
绿豆本身具有清热解毒功效，而绿豆芽液继承了这种功效，它也是有清热解毒功效的，夏天的时候吃绿豆芽再好不过了，还可以更好清除人们身体当中的热毒，让人更舒服些。人们喝完酒之后可以多吃绿豆芽，绿豆芽可以让酒精更快分解代谢，还有一定解毒功效。
2.缓解便秘
绿豆芽中有很多膳食纤维，这是一种特别的营养成分，可以起到促进肠道蠕动的作用，还可以让身体垃圾尽快排出体外，所以它对于一些肠道癌症也是有预防作用的。
3.降低胆固醇
绿豆芽还可以让血液更干净，让血液中胆固醇含量有所降低，经常吃可以起到预防高血脂高血压的功效。而且绿豆芽的热量很低，人们吃了绿豆芽之后可以少吃其他高热量的食物，这对人们形成苗条好身材是相当有利的。
绿豆芽的营养价值有多高
绿豆芽营养价值很高，其中含有大量植物蛋白氨基酸等，可以起到促进人体代谢的功效，大脑功能也可以有所提高，还可以让人免疫力更好。
绿豆芽黄豆芽区别
1.豆瓣颜色不同
黄豆泡水发芽就是黄豆芽，所以黄豆芽豆瓣颜色也是黄色的。而绿豆芽是绿豆泡水发芽，它的豆瓣颜色是绿色的。
2.豆瓣大小不同
黄豆本身比绿豆大一些，所以豆瓣大小也有明显区别，黄豆瓣就比绿豆瓣要大。
3.根部粗细
绿豆芽黄豆芽不仅豆瓣颜色不同，根部粗细也有区别，黄豆芽的根部明显比绿豆芽的根部要粗，这一点大略就可以看出来。
绿豆芽根能吃吗
可以吃，反之无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。
相关依据：
根据《中华人民共和国食品安全法》规定：
第四十九条 食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。
食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农业投入品使用记录制度。
县级以上人民政府农业行政部门应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。
食用禁忌：
绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
扩展资料：
如何挑选放心豆芽
一看“根”
一般来说豆芽有多长，根须就会有多长，激素催生的豆芽，基本没有根须或根须非常短。
二看“叶”
正常黄豆芽顶部的黄豆瓣是分开的，问题豆芽则是紧紧包在一起。
三看“形状”
问题豆芽往往又粗又短，容易折断。
四看“色”
问题豆芽会颜色过白，而正常豆芽则是青白或奶白色。
人民网-豆芽卖相好有潜规则一根豆芽几分毒？
