十月，高宗亲临秦府探病，病榻旁的秦熺迫不及待地问：“由谁代任宰相之职?”高宗冷冷地答道：“这件事不是你应该问的!”这等于明确拒绝了秦熺继承相位的要求，秦桧父子的如意算盘落了空。次日，秦桧、其子秦熺、其孙秦埙和秦堪被一起免官。得知高宗的旨意，秦桧当夜一命呜呼。
绍兴二十五年(1155年)，秦桧病死，被封申王，谥号忠献。其子秦熺力图继承相位，为宋高宗拒绝。秦家从此失势，使长期被压抑的抗战派感到为岳飞平反昭雪有了希望，要求给岳飞恢复名誉。
后来宋孝宗为鼓励抗金斗志，给岳飞平反，将秦桧列为致使岳飞之死的罪魁祸首，秦桧后被祇夺王爵，改谥缪丑。相传民间为解秦桧之恨，用面团做成他的形像丢入油锅里炸，称之为油炸桧，后来演变成今日的油条。
岳飞墓前的四个铁人
岳庙山门外青石台阶下，并排有五具铁跪像。他们是秦桧、王氏、万俟讷、张俊、王俊等五人，面皆朝北，与大殿中的岳飞塑像正相对。铁像约铸于明正德年间。初为秦桧、王氏、万俟讷、罗汝楫四人，后去掉罗，增添了张俊、王俊。铸像一米多高，均是蓬头垢面，坦胸露脐，双手反缚，低首俯背。面目丑陋可憎...
