韭菜是一种什么蔬菜
韭菜是一种多年生的草本植物，很多人都喜欢吃韭菜，它很特别还有着相当浓郁的气味。韭菜的叶子是深绿色的，整体是很细长的，这是一种适应能力极强的蔬菜，不管是种植还是收割都相当方便，而且它割完了还可以再长，其实是相当方便的。
韭菜的耐寒耐热能力都很强大，在南方地区全年都可以生长，不过北方地区冬季过于寒冷，它们会处于休眠状态，到了春天又会重新长出来。
韭菜有很多不同的品种，可以分为根韭、叶韭、花韭等等，不同的品种有着不同的特点，根韭比较容易生长，叶韭叶子柔嫩而宽厚，而花韭叶子短小一些，质地也很粗硬。
吃韭菜应该注意什么
韭菜是一种营养价值很高的食物，其中含有大量的维生素C胡萝卜素等等，另外还有很多的纤维素，其中的膳食纤维也是很多的。它们可以帮助人体的肠道蠕动，同时还可以更好预防肠道的癌症，让人体减少吸收胆固醇，对人体健康有好处。
韭菜虽然对人体健康有好处，但是一下子也不要吃太多，根据本草纲目记载，一次性吃太多的韭菜可能会导致精神恍惚，在喝酒之后也最好不要吃韭菜。
另外韭菜不是所有人都能吃的，韭菜禁忌人群包含喜欢上火的人、胃部有溃疡的人，大病初愈患者以及孕妇等等，这些人群都是不适合吃韭菜的，最好在吃饭的时候注意下，不要摄入韭菜，避免影响身体健康，导致身体出现某些不好的情况。
炒菜更绿是用小苏打还是用碱面
放碱面。具体做法如下，首先准备材料：菜心：1小盆、玉米油：30-35毫升、姜片：3片、料酒：8-10克、清水：小半碗、盐：1勺、碱面：少许。
1、菜心用水浸泡十五分。
2、清洗干净，掰去黄叶。
3、姜切片，清洗一下。
4、起锅烧热，倒入玉米油，油略多一些，放入姜片，爆香，晃动锅，让锅边也有油。
5、放入略微沥干水分的菜心，用锅铲翻炒。
6、翻炒30秒，倒入料酒，继续翻炒30秒。
7、然后倒入小半碗清水，少许碱面翻炒均匀。转中火，盖盖闷煮1分半钟～2分钟。
8、加入一勺盐调味，翻炒均匀。30秒后出锅即可。
9、完成。
