一、天妇罗的由来
天妇罗是日本菜式，在最近这几年才传到中国的。天妇罗其实就是用面糊炸成的菜，所以最重要的是面糊，而面糊的制作也是最重要的，在宴会上还有一些酒店里面都可以看见天妇罗这样的菜式，天妇罗的面糊大多数都是用鸡蛋制作的。
天妇罗是日本的其中一个有名的料理，在制作的时候也有很多需要注意的地方，如果在夏天的话，调面糊的水最好是冰水，因为这样能够保证面糊的新鲜，而面需要用面筋少的面粉，这样做出来的面粉菜式最薄并且也是最好吃的。
在日本江户时期，当时的将军不喜欢吃牲畜，这也就导致民间连一只蚂蚁都不敢杀死，但是素的吃多了，人们总是会腻，当当地的人看到葡萄牙人用蔬菜裹着东西吃的样子之后，他们发明出一种新的菜式，这就是天妇罗。
二、天妇罗的做法
天妇罗的面糊是精髓，为了能够突出天妇罗本来的味道，在制作面粉的时候一定要将面糊调制得很薄，中国人在挂糊的时候一般会把一些材料放在面糊里面，而天妇罗就是其中之一，在制作的时候，大家会使用叶绿色等食物，这些大家肉眼也是可以看见的。
用面糊来炸鱼虾之类的，也是很多见的，但是为了能够突出鱼虾本来的味道，裹上的面粉通常都是薄薄的一层，这样一来倒是有一点不像原来的天妇罗。天妇罗的面糊一般都是用过一定比例的面粉、水还有鸡蛋搅拌在一起，只有这样做出来的天妇罗面糊才是最完美的。
天妇罗糊的调法,
准备材料：九节虾半斤、鸡蛋1个、面粉60g、冰水100g、天妇罗蘸汁1碟
1、准备好需要用到的食材。
2、虾剥去头部带出虾线，然后去壳留住虾尾。
3、割虾背，把剩余的虾线取出。
4、100g冰水加入40g面粉，打入一个鸡蛋，调成糊状。
5、然后给虾一个个裹上面粉。
6、锅烧热，倒入一半的面糊通过漏勺炸出面酥，然后捞起。
7、然后虾裹上面糊，再裹面酥，放一边静置一会。
8、锅烧热倒入大虾，炸至金黄浮起后捞出。
9、成品图。
