和面要注意什么
大家在和面的时候可以适度加入一些糖，注意这个用量，加入放糖太多的话面粉可能就不发酵。不过加白糖可以让馒头吃着更香甜一些，很多小孩子更喜欢加了糖的。另外适量的糖和面可以让面团的发酵时间更短一些，大家也没必要等那么久了。
和面的时候加入糖，酵母会慢慢吸收里面的糖分，面粉也会逐渐变得膨胀起来，假如是制作馒头的话少放点糖比较好，酵母本身需要一定的刺激才可以发酵。
假如说面粉发酵太过了，可以加入一些小苏打来中和下，假如说实在太严重的话，只能重新添加面粉重新揉面了。
怎么和面做馒头
其实和面做馒头的方法是比较简单的，硬一点还是软一点，放置的时间长一点还是短一点都没太大的关系。西安随便和就行，不过注意不要太硬或者太软，放入适量的酵母和水来和面。
然后再将一些食用小苏打加水调和，倒入发好的面里面，多揉搓几下混合在一起。然后加入一些面粉多揉搓几下。放入面粉可以少量多次，不要一下子放入太多，避免影响和面的效果。这个时候再看面团，会发现比之前光滑了很多，然后就可以捏馒头蒸馒头了。
注意发酵粉用35度-37度左右的温水化开，这个温度化开和面比较好，面肉好之后用湿布盖好进行发酵。发酵要到时间，假如没到时间就开始做的话，可能效果也不是很好。不过这个东西也是要做多了才会知道的，大家可以多尝试做做试试看。
面粉不发酵可以做什么东西？
面粉不发酵可以做烙饼。
1、准备材料如下：面粉、食用油、擀面杖、保鲜膜、椒盐、温水。
2、将温水分几次缓慢加入面粉中，用筷子搅拌至形成面团的状态。
3、在碗上盖上保鲜膜，让面团醒半小时左右。
4、在桌子上撒上少量面粉，将面团放在桌上用擀面杖擀薄，然后刷上食用油和椒盐。
5、将面卷成长条状并用刀切成段。
6、将面擀成圆饼形，然后在锅内煎至两面金黄即可出锅。
