一、不同类别的咖啡的制作过程
不同种类的咖啡的制作方法是并不完全相同的,但是在初期准备的时候还是有很多相似之处。首先要将不同地域采摘的咖啡豆进行烘干或者自然晾干,如果是选择烘干则是为了去除咖啡中特有的苦涩的味道。
其中美式咖啡的制作是使用去除了苦涩的咖啡豆研磨,让咖啡和水的比例呈现出1:2,这样一来既不会苦涩,又保留原味。摩卡的制作过程也是将咖啡粉和巧克力酱、奶油等混合在一起,让咖啡的苦涩减少,而变得更加余味悠长。
再者就是卡布奇诺和拿铁两种,这二者在制作方法是十分相似,只是选择的咖啡豆产地并不想通,在七中都添加牛奶,只不过拿铁选择的是泡沫多的牛奶,而卡布奇诺则是少泡沫,两者在口感上大相径庭。
二、咖啡的作用
了解咖啡的人都知道咖啡有很多不同的作用,还可以提神,咖啡为什么能提神,因为在咖啡中含有大量的咖啡因这种成分,这种成分能够起到提神醒脑的作用,很经常加班的工作人员会选择用咖啡让自己的头脑更加的清醒、灵活。
三、咖啡的起源
咖啡最早是起源于非洲,在非洲当地有一种和灌木从比较相似的树木,很多途径的山羊吃了树上的红色果实就会变得十分的兴奋,人们随之品尝这一果实,发现它的味道十分独特,用水冲泡之后更加回味无穷,就这样咖啡被发现。
咖啡的种类和区别
1 浓缩咖啡 Espresso:
这可以说是每个咖啡馆的经典款,也是其它花式咖啡的基础。一般来说espresso就是很小很小的一杯,在30毫升左右,味苦,表面漂浮着一层厚厚的咖啡油脂。在意大利语中,espresso是“为你现煮”的意思,其工艺也就是通过短时间急速萃取的方式。
2 .美式咖啡: Americano美式咖啡其实就是兑了大半杯白开水的Espresso,一般水与咖啡的比例是2:1,当然现在很多咖啡馆采用的是滴滤式咖啡壶冲泡。
3.拿铁是Espresso和牛奶的经典结合,牛奶与咖啡的比例一般控制在1.5:1。在咖啡的顶端还会加上一些奶泡,优秀的咖啡师还能为你呈现出漂亮的拉花。
4.卡布奇诺 Cappuccino:
很容易跟拿铁混在一起,二者的区别是在牛奶和奶泡的比例上。卡布奇诺的奶泡多于牛奶。
5.摩卡 Cafe Mocha:
摩卡算是配方比较复杂的咖啡了,除了Espresso和牛奶,还加上了巧克力酱和打发的鲜奶油。进阶版的还会挤上巧克力酱或者撒上可可粉、肉桂粉等等,也是不错的体验。
6.玛奇朵 Macchiato:
是在Espresso里加上了几勺奶泡,把浓烈的咖啡和细腻的奶泡搭配起来。不过星巴克还一种焦糖玛奇朵,味道也算不错。
7.康保蓝 Espresso con Panna:
Espresso 与鲜奶油的搭配,做法也是比较简单。
8.白咖啡 Flat White:
1份的Espresso加上1.5份的热牛奶。但是此白咖啡并非马来西亚的白咖啡,后者是才用低温烘焙的方式进行的。
扩展资料:
浓缩咖啡(Espresso)是一种意大利式煮制咖啡的方法,已有百年的历史。浓缩咖啡这个词来源于意大利语,意思是“快”,因为浓缩咖啡在制做好之后要立刻送到顾客那里。
双份浓缩咖啡是由47至62.5毫升(1.5-2盎司)的咖啡提取物、88至95摄氏度的纯净水加上9-10个大气压,在22至28秒内制成。
而咖啡提取物是从14至16克的咖啡粉里提取出来的。浓缩咖啡从咖啡手柄里滴出来象热蜂蜜一样。颜色呈红棕色。上面覆盖一层咖啡油,占饮料的10-30%。