一、凤梨酥是台湾的标志
凤梨酥不仅有中国的风味还结合西方的味道，所以凤梨酥在外国也是非常受欢迎，台湾的凤梨酥店门口有很多的外国人排队购买，现在凤梨酥也成了台湾的标志之一，在去台湾旅游的时候，凤梨酥就是当地的有名特产之一，送人比较合适。
正宗的凤梨和水饺差不多，都是属于皮薄馅多的，皮的做法有很多的讲究，烤制的时间也有严格的把握，凤梨酥馅在调制的时候，为了不让人感到腻口，会在馅里面放点冬瓜，吃起来口感更好，台湾正宗的凤梨酥味道是很棒的，回头客也有很多。
二、三国时期就有凤梨的记载
相传凤梨酥在三国时期就已经有了，凤梨在闽南语中的发音和旺来差不多，是非常吉祥的象征，代表后代旺盛的意思，三国时期的时候，刘备迎娶孙尚香的时候，所用的喜饼就是现在的凤梨酥，现在很多结婚的地方也都用凤梨酥，有很好的寓意。
三、凤梨酥的改进
之前的凤梨酥也是喜饼特别的大，一般人家买了很难吃完，也没有那么多钱买凤梨酥，后来经过糕点师傅的改良，大的凤梨酥也成现在小块的凤梨酥，当时被称为是龙凤饼，寓意比较的吉祥，订婚的时候经常用龙凤饼，后来用凤梨制作，也就改成了凤梨酥。
传到台湾之后，凤梨酥又进行很多的改良，在馅里面还加很多的原料，用很多的谷类，饼皮也加入很多的食材，在凤梨酥的基础上又研发多种食物，后来又根据西方的口味进行改良，形成中西方人都喜欢的一种甜点。
凤梨酥怎么做？
凤梨酥是很多人都喜欢的甜点，酥脆的表皮，包裹着香甜可口的馅心，好吃不甜腻，今天介绍怎么梨酥，一起看看吧。
食材
凤梨 3个
黄油 220克
鸡蛋 两个
冰糖 100克
麦芽糖 80克
盐 4克
白砂糖 20克
低筋面粉 200克
高筋面粉 100克
奶粉 30克
杏仁粉 25克
方法/步骤
1
3个成熟的凤梨，去皮，去掉表面的丁，再把果肉切成丁，越小越好。
2
把果肉放到纱布里，用纱布，尽可能地挤干菠萝的水分。
3
果肉全部挤干后，再倒入不粘锅，加入100克冰糖，翻炒。
4
炒到水分变少后，加入2克盐翻炒，再加入80克麦芽糖，继续翻炒。
炒成金黄色半透明的状态，这样凤梨馅已经完成了，再盛出放凉备用。
准备220克黄油，室温软化后，用电动打蛋器打发，再加入20克白砂糖和2克盐，继续用电动打蛋器打发。
分两次加入55克鸡蛋液，每次加入都要用电动打蛋器，打至蛋液被完全吸收，最终黄油打发至轻盈羽化的状态就可以停止了。
混合筛入200克低筋面粉、100克高筋面粉，再筛入30克奶粉、25克杏仁粉。
用刮刀搅拌和用手抓一下，方便成面团，再把面团放置松弛30分钟。
将凤梨馅分成15克一个的小团，面团分成20克一个。
面团揉圆压扁，再把凤梨馅放在中间，用手的虎口位置，把面团一点一点转着包裹起来。
用手指尖捏住封口，把面团轻轻压实到方形模具，压成模具的形状，顶部用压片压实，反面也压一下。
烤箱预热上下火180度，把包好的凤梨酥放进中层烤制。
10分钟后拿出来翻面，接着再烤15分钟左右至表面金黄色即可。
15
从烤箱取出再盛盘，这样凤梨酥已经做好了，放凉就可以食用了。
