一、白菜的营养价值
虽然平时看起来，白菜是一种很普通的蔬菜，但是白菜是十种对人体有益的食物之一，它富含多种营养物质，营养价值也很高。白菜中含有很多的维c，这也是人们的身体平时需要的营养物质，而且它还含有一些胡萝卜素和膳食纤维，对自己的身体是很有好处的。
多吃白菜也可以保持身体健康，它的烹饪方法有很多，多吃白菜可以促进自己的肠胃消化。如果身边有便秘的人群，可以让他们多吃一些白菜，因为可以有效地治疗便秘。白菜中还含有一些脂肪酸，这些都是人体所必需的营养物质。
二、白菜的清洗方法
在生吃白菜之前 一定要将白菜进行彻底的清洗，才能保证吃进胃里的是真正干净卫生。在清洁白菜之前，要先把白菜最外层不能吃的绿叶清理掉，然后要用刀在白菜的中间竖着切开。再把白菜帮一点点的掰开，然后一片片的用流水清洗干净。
为了进一步的清洁，可以把清洗过的白菜帮放进盆里，加入一些食盐和一些水，再浸泡三十分钟左右。这样食盐水可以有效的杀菌消毒，也能保证白菜的卫生，浸泡完后把白菜捞出来继续用水清洗，最后最好可以用清水再浸泡几分钟。
把白菜帮捞出来，水沥干净就可以食用了，而且要注意的一点是，清洗过的白菜要尽快的食用，也不要让它过夜再食用，不然会在白菜帮上重新生出很多细菌，这样再吃的话会对身体造成不好的影响，所以一定要注意这一点。
白菜能生吃吗？
大白菜可以生吃，并且益处多多，只是要清洗干净。加热过久反而破坏其有效成分。大白菜对癌症、心脑血管病等很多现代生活疾病有预防及辅助治疗功能，并且具有抗衰老的作用。从做法上来说，大白菜生吃食疗效果最好，可以用来凉拌、做沙拉或榨汁。
醋溜白菜的做法详细介绍 菜系及功效：便秘食谱 利尿食谱 延缓衰老食谱糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味：酸咸味 工艺：醋溜 制作材料：主料：紫甘蓝100克,圆白菜100克
调料：香叶2克,醋25克,盐3克,芥末2克
1. 白菜洗净后切丝，加盐腌渍30分钟；
2. 月桂叶、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分钟成汁；
3. 混合汁和腌渍好的白菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用。
制作要诀：喜食糖醋的患者，要适量放几块冰糖。
小帖士-健康提示：
1. 清热除烦渴，通利肠胃，解渴利尿；
2. 白菜性平、寒，味甘，有清热除烦渴、通利肠胃、解渴利尿等功效；
3. 卷心菜所含的丙醇二酸能有效阻止糖分在体内转变为脂肪，非常适合糖尿病患者。
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2外，尚含丰富的维生素，其维生素C、维生素B2的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。
其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。
大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。
