怎样炸出蓬松的油渣
根据世界君查询得知,要想能炸出蓬松的油渣,需要做到两点:
1、肉要新鲜:肥猪肉一定要是新鲜的,如果放了几天,就炸不出蓬松效果;
2、肉块适当:此外,肥猪肉在炸之前,一定要切块,并且不能太小,这样更容易炸出蓬松效果,如上图所示大小正好。
油渣怎么做好吃
其实油渣刚出锅时最好吃,金黄色的油渣儿,软硬适当,吃起来口感十分不错。对油渣的味道,世界君可谓非常喜欢,不过吃它也不能过量,不然也容易吃伤。此外,大家也可将吃剩下的油渣放锅里入葱姜炒香,那味道也是不错的哦~
油渣的危害
虽然油渣味道不错,但世界君建议大家不要多吃,因为油渣含有大量脂肪,长期食用,可能产生胆固醇增高、高血压等肥胖病;此外,油渣中含大量动物脂肪,属于饱和脂肪酸,平时少吃点无妨,可一旦多吃就会对人体有害。
Ps:值得一提的是,方便面中的油包,大部分就是由油渣制成的,所以人们才说方便面要少吃,多吃了也容易肥胖!
小结:关于怎样炸出蓬松的油渣,看完全文,大家知道怎么做了吧!生活中,很多人炸了肥猪肉后,都会将油渣倒掉,其实这太可惜了,大家不妨将它炸的蓬松,然后少吃点就可以了。有兴趣的朋友,还可以看看油渣会影响健康吗。
怎么做猪油渣
简单三步精炼增香型猪油,从此做饭更香了
其实我们日常做菜呢,都是根据食材本身的特质选择配料的,比如说猪油,很多朋友会觉得猪油不健康,这一点其实大家对猪油可能是有一点误解,猪油营养价值还是很高的,并且做一些菜的时候是真香!今天我们就来看一下如何精炼猪油。
1.今天是在市场买了三斤猪板油,9块钱一斤价格并不贵,首先要简单处理一下猪板油,旁边有血丝或者有瘦肉的地方切掉不要,再切成小块儿可以更快的出油。
切好以后准备一下其它配料,把小葱香芹和香菜切成段,把生姜切成片。
2.配料都准备齐全后,我们要把猪板油焯一下水, 因为板油表面有很多杂质,用凉水冲不掉,必须进行焯水才能清除干净。
起锅烧水,凉水倒入猪板油,再倒入料酒去除异味,水开以后,焯水一分钟,就可以捞出来控水。
3.炼油之前不能直接上锅炒,要先加一点水,用水对板油进行预热。
锅内加入清水,然后倒入食盐,倒入猪板油,用中火把水烧开,提前放盐是为了让盐先在水中融化,才能和油混合在一起,来增加猪油的保质期。
水会慢慢变成乳白色,这是提前融化了一部分猪油,和水混合在一起就变成了乳白色。
随着温度的增高,水会慢慢的减少,水干的时候猪板油开始出油,这时要把火力要转为小火,进入炼油阶段。
炼油时火不能大,要慢慢的炼油,这个过程要10分钟以上。
猪板油的块儿会明显的变小,里面的汤汁也会由乳白色变成透明色,这时候里面已经没有水了,完全是猪油。
4.当猪板油变成微黄色的时候,我们要给猪油增加一些香味,加入香芹、小葱白和生姜,用小火继续炼油,这个过程大概5分钟。
这个时候的油脂,呈现透明的微黄色,非常的清,这里要注意一个事,猪板油的油渣没有变焦之前,我们要把前期炼好的猪油盛出来。这个炼出来的猪油就可以放在一边,让它自己冷却凝固。
把剩下的油渣炼出油炸渣最后的一点油,这时的油不能跟之前的油放在一起,会影响之前的色泽,我们另外取一个盆倒出来,再用勺子按压一下,挤压出油渣里面的油。
5.这时的油渣非常焦脆,撒上椒盐或者是白糖会很好吃,但不要吃多。同时这个油渣用来蒸包子或者炒米饭都很美味。
最后等油完全凝固以后就变得白白的了,到此炼油成功!
很多人看到猪油就会和胆固醇、心脑血管等疾病联想到一起,其实并不是这样,适量才是对的。猪油其实有着丰富的营养,还有调理肠胃、提高免疫力、治疗便秘、祛湿、排毒解毒、开胃消食、祛风、驱寒的多重功效,可以说适量使用好处多多。这就是炼油的方法,大家尝试一下吧!