咖啡是酸性还是碱性

一、适量喝咖啡的好处

第一，相关研究结果表示，每天饮用一杯咖啡的人患脑癌的概率会降低20%，饮用两杯咖啡的人患脑癌的概率会降低35%;第二，适量饮用咖啡可以增强人的记忆力，随着年龄的增长，人的大脑中的压力激素会不断积累，记忆力会受到影响，而咖啡因可以阻隔保护与压力、衰老有关的受体，达到延缓衰老的进程，记忆力会相对增强;第三，适量饮用咖啡可以抗衰老，咖啡中含有的抗氧化物氯原酸可以清除皮肤中有老化作用的自由基，从而达到延缓皮肤衰老的功效，不过咖啡的坏处与好处也是各占一半，多喝咖啡也会加重心脏负担。

二、怎么做咖啡

先将咖啡豆磨成咖啡粉，这里分为粗研磨、中研磨和细研磨，不同研磨程度的咖啡粉味道和冲泡时间都不一样，研磨的粉越细，冲泡的时间越短，味道也会更浓，但是会比较苦;研磨好的咖啡粉颗粒如果不够细小，可以选择用滤纸过滤或者将咖啡粉放在热水里煮，颗粒大小合格的咖啡粉可以直接冲泡，开水或者冷水都可以用来冲咖啡，但是一定要用纯净水。

冲泡好的咖啡可以直接饮用，也可以根据个人口味进行调味，如果觉得咖啡太苦，可以在咖啡中加入适量的白糖和牛奶。这是做咖啡中最简单的一个步骤，但是制作过程中一定要注意咖啡豆的选择，一般新烘焙的会更美味，同时现磨现喝，咖啡的香味和口感会比较好。

咖啡是酸性还是碱性?

咖啡属于碱性食物。

食物的酸碱，并不是凭口感，而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多，就容易在体内形成酸，而产生酸性反应。

如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。

一般来说，含有硫、磷等矿物质较多的食物，是酸性食物；而含钾、钙、镁等矿物质较多的食物，为碱性食物。

强碱性食品：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板栗、咖啡、葡萄酒等等。

弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等。

强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。

弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。

咖啡已经成为众多上班族的不可或缺的饮料，精神萎靡时，喝杯咖啡可以提神;脑子突然卡住，想不出问题时，喝杯咖啡也许能找到一些灵感!

总之，咖啡的好处已 经逐渐被人们意识到。但是，咖啡也并非人人适合，并非喝得越多越好，比如孕妇，如果喝过量的咖啡就可能会导致胎儿的死亡。因此，孕妇每天喝咖啡最好不超过4杯。

咖啡风味【Flavor】：对香气、酸度、与醇度的整体印象。

酸度【Acidity】：所有生长在高原的咖啡所具有的酸 辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。

咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸。

在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。

咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似于葡萄酒品评中的形容方式。

假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征，像来自也门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。

饮用指南

医生提醒，切忌在空腹时喝咖啡，因为咖啡会刺激胃酸分泌，尤其是有胃溃疡的人更应谨慎。咖啡作为一种饮品，饮用时，要根据个体情况适可而止，总的来说在营养学中还是强调均衡饮食而少用辛辣刺激食物。

此外，值得注意的是，高血压患者应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。因为咖啡中的咖啡因可能导致血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险的相乘效果。

不宜人群

患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病――长期或大量饮用咖啡，可引起心血管疾病。

老年妇女――咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后，每天需要加十倍的钙量。

胃病患者――喝咖啡过量可引起胃病恶化。

孕妇――饮过量咖啡，可导致胎儿畸形或流产。

维生素B1缺乏者――维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定，而咖啡对其有破坏作用。

癌症患者――摄取过量的咖啡因对正常人有致癌的危险。