一、高筋面粉做饺子的好处
饺子粉就是高筋面粉，高筋面粉中的蛋白质含量比较多，做出来的食物口感的韧性更好，比较适合用来做饺子等中国传统美食。高筋面粉做出来的饺子口感比较好，在揉成面团的时候面团的韧性也比较好，在包饺子的过程中不容易碎开。高筋面粉制作的饺子在后期烹饪的过程中也不会发生粘锅和粘连的情况，也比较容易存储，不会在存储之后发生破裂。除此之外有人会用面粉制作面包，但是发现面包不拉丝什么原因，可能是没用高筋面粉，其他的面粉不适合做拉丝面包。
二、普通面粉可以做饺子吗
普通面粉也是可以做饺子的，但是相对来说口感会没有用饺子粉做的饺子口感好。普通面粉就是中筋面粉，中筋面粉是用来做面条、馒头等食物等原料，因为中筋面粉中含有的蛋白质含量比较少，所以说用来做饺子皮整体的口感并不会很好，而且在包饺子的过程中饺子皮也容易出现破裂的情况。中筋面粉也是市面上出售最多的一种面粉，在购买的时候如果没有特殊声明面粉的种类一般都是中筋面粉。
三、怎么区分饺子粉和普通面粉
饺子粉就是高筋面粉，普通面粉就是中筋面粉，这两种面粉最本质的区别在于蛋白质含量的多少。因为含有大量的蛋白质，所以饺子粉的外观颜色比较深而且非常光滑，高筋面粉一般用于制作对口感有比较高要求的面包。中筋面粉的颜色是乳白色的，用手抓的时候可以抓住半松散的团状，而高筋面粉是不易抓成团状的，中筋面粉的光泽度以及光滑度都没有高筋面粉好。
饺子粉是什么面粉
饺子粉和面粉不同。
饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。
