为什么冻豆角有毒
说冻豆角有毒，其实很片面，这种说法是不准确的。因为冻豆角本身是无毒的，存放过久后才可能导致人吃了中毒，所以豆角放冰箱冷冻时间不能过长，应尽快吃完；另外，豆角如果没煮熟，也是有毒的，这与冻没冻无关，所以豆角吃的时候一定要熟透。
豆角有毒原因：豆角虽然是绿色蔬菜，但它与其它蔬菜不同，豆角含皂角和植物凝集素，这两种东西对胃粘膜有很强的刺激作用，对细胞具有破坏和溶血作用，严重的时候，还会出现血性炎症。而当豆角煮熟后，这两者有毒物质就会被破坏，所以破解冻豆角有毒的方法，就是将豆角彻底炒熟后食用。
豆角的营养功效与作用
1、促进胃消化：豆角中维生素B含量很高，经常吃的话对肠胃有很好的调理作用，能够促进胃肠蠕动，帮助消耗；有胀气现象的朋友，不妨吃点豆角，可以减轻病情。
2、增强免疫力：此外，豆角中维生素C含量也很高，经常吃的话，有益于各种抗体的顺利生成，可以增加人的免疫力和抵抗力；所以秋冬季节，大家不妨多吃点豆角。
3、糖尿病美食：最后，豆角还是一款适合糖尿病患者食用的美食。因为豆角中含有丰富的磷脂，磷脂可以有效促进胰岛素的分泌，对于糖尿病的控制非常有帮助。
4、其它作用：豆角中含有的维生素c可以促进人体抗体合成，还可以提高人体的抗病毒作用，预防急性肠胃炎；另外，豆角含有非常丰富的维生素b，能够让人头脑保持宁静，还可以调理消化系统，消除胸膈胀满。
小结：关于为什么冻豆角有毒，看完全文，大家知道了吧，冻豆角本身是没有毒的，只不过放久后可能导致人中毒，另外冻豆角如果没有煮熟，吃了也可能使人中毒，所以冻豆角大家应尽快吃完，吃的时候一定要煮熟。有兴趣的朋友，还可以看看几斤豆角晒一斤干的。
生豆角冻了之后还能吃吗？
冻了的豆角是能吃的，但是口感不好。如果想长时间的保存豆角，可以把豆角去掉筋，用水焯一下再用冷水冲凉，用保鲜袋装好放进冰箱冷冻室内，可以长时间保存。
吃时不要化冻，只要直接放进锅中炖或炒就可以了，和鲜的差不多。豆角一定要彻底熟透了再吃，不要吃半生不熟的豆角，只能吃彻底熟透的。
扩展资料
为防止豆角中毒，在食用豆角时，要充分炒熟和煮透，不要只是用开水一烫后就做凉拌菜，更不能直接做凉拌莱，这样就可以避免发生中毒。
中毒症状
潜伏期半小时至3小时，长者可达15小时。食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，少数人有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等，体温一般正常。一般病程短，恢复快，预后良好。
中毒诊断
有进食未熟透豆角史，以胃肠炎为主的中毒表现，有条件时可检验豆角中的红细胞凝集素。
