生蚝和牡蛎有什么区别
牡蛎是世界上养殖数量最多的贝类,目前已经发现的就有100多种,而生蚝就是其中的一种。牡蛎大多数都是两个贝壳,一个形状小且表面平整,另一个向内凹且表面凹凸不平。牡蛎全身都是宝,不仅能提炼出蚝油,而且贝壳和油都是可以入药的,肉还能食用,营养成分十分丰富。
生蚝则是牡蛎科的一种,比其他的普通牡蛎的个头更大,且肉质更加细腻,很受人们的喜爱。一般来说生蚝中比较大的,带壳称能达到一斤以上,主要生长在江河和大海的交界地带,也就是浅海海域,由于生长数量比其他的牡蛎种类少,所以价格更贵一些,人们最常见的生蚝吃法就是炭烤。
虽然生蚝属于牡蛎,但是普通的牡蛎营养价值完全赶不上生蚝,单拿锌的含量来说,同样重的生蚝和牡蛎,牡蛎中的锌含量只有9.39毫克,而生蚝中的锌大约是牡蛎的7.6倍。而且生蚝肉的蛋白质含量也很高,达到了40%,所以生蚝还被称为“海中牛奶”,就足以看出它的营养价值有多高了。
有很多的商家会为了赚更多的钱,利用普通的海蛎子冒充生蚝,这都是因为它们同属于牡蛎,所以外形很相似,但是在价格,口感和营养价值等多个方面,生蚝都是更胜一筹的,所以购买生蚝时一定要擦亮眼睛,生蚝更大一些,而海蛎子的肉不多,只有和外壳紧紧贴着的一层皮。
吃生蚝的禁忌
1. 生蚝虽然好吃,而且富有营养,但是也不能多吃,一般一周吃一到两次为好,每次就100-150克,因为海鲜类的食物中富含尿酸,吃多了容易引发关节炎和痛风。
2. 生蚝不能和啤酒一起吃,因为生蚝中含有嘌呤和苷酸,会被啤酒中的维生素B1分解,而且还会提高体内尿酸的含量,也很容易引发痛风。
3. 生蚝不能和寒性食物一起吃,因为生蚝本身就是寒性的,再加上西瓜,冰棒等,很容易刺激肠胃,严重的还可能引发腹泻腹痛。
结语:生蚝和牡蛎的区别,不像酱油老抽和生抽的区别,生蚝是牡蛎的一种,是包含关系。
谁有牡蛎的图片?牡蛎是什么?
1、牡蛎的图片如下所示:
2、牡蛎,也叫蚝或海蛎子,是软体动物,有两个贝壳,一个小而平,另一个大而隆起,壳的表面凹凸不平。肉供食用,又能提制蚝油。肉,壳,油都可入药。
牡蛎在我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美。
扩展资料:
生蚝的简单清洗方法:
用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮,这样既可以去沙也可以去腥,但是水要凉水哦。
如果买的是新鲜的生蚝肉,里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质,只要在其中滴入适量的植物油,就比较容易清洗干净了。
用筷子将生蚝与盆底隔开,因为生蚝的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。