木耳可以生吃吗
木耳能否生吃，主要看它的状态：如果是新鲜的木耳，那它不能生吃，因为新鲜木耳中有一种做卟啉的化学物质，其毒性很大，人食用后会出现一些过敏症状，造成皮肤痒痛的情况；如果是干木耳的话，是可以生吃的，不过生吃泡发一个小时。
干木耳能生吃的原因
干木耳是经过阳光暴晒的，而在暴晒的过程中，新鲜木耳中的化学物质“卟啉”已经分解和挥发掉，所以经过浸泡后，干木耳是可以生吃的，是安全无毒的。其实，木耳还是煮熟了吃好，因为生木耳中含一种叫嘌呤的营养物质，生吃的话难以被人吸收，只有煮熟后才能被人体很快的消化和吸收。
木耳的功效
美白养颜：木耳中蛋白质含量高，而我们皮肤是蛋白质来养的；另外，木耳中维生素E含量也很高，它也是很好的美食品，所以木耳的功效之一就是美白养颜。
补血：铁元素是身体里不可或缺的一种微量元素，它可以为人体提供造血，而木耳中的铁含量是很高的，比菠菜高20多倍，所以对于一些缺铁性贫血的人，木耳是绝佳补品。
增强免疫力：木耳含有丰富的营养成分，适合青少年食用，这样可以增加身体对这些营养成分的吸收，起到强身健体的作用。而且食用木耳还可以增强身体的免疫力，起到预防感冒的作用。
促进消化：木耳中含丰富的膳食纤维，对人的消化也是极其有利的，经常食用木耳可以加快身体的肠胃消化，让肠胃消化变得更加的顺畅，而且木耳还可以促进新陈代谢，所以对皮肤也可以起到一定的抗衰老作用。
木耳泡水时间长有毒吗
在市场买回干木耳后，食用前都会用水泡发，而木耳用水泡发时间一旦过长，它原本含量极少的生物毒素就有可能迅速繁殖至中毒剂量，或者木耳中一些菌类在泡发过程中发生变性，从而大量繁殖，此时用来食用，是会中毒的……【查看更多】
木耳可以生吃吗？
木耳可以生吃，可以做成凉拌木耳。做法：
一、用料
黑木耳 20克
大蒜 2瓣
干辣椒 1个
香菜 适量
花椒 少许
生抽 2勺
香醋 1勺
芝麻油 1勺
糖 少许
盐 少许
熟白芝麻 适量
橄榄油 适量
二、凉拌爽脆木耳的做法
1、准备制作材料。
2、大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
3、木耳发好沥干后待用。
4、炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。
5、将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。
