蜂蜜会不会变质
蜂蜜是会变质的，有的食物放久了越来越珍贵，但是久到一定的年限也是会变质的。在食用蜂蜜的时候，难以避免的对其造成污染，水份和细菌容易与蜂蜜接触，之后蜂蜜就会发酵变质。变质的蜂蜜味道会有些酸，浓度也会有所降低，所以长期保存的蜂蜜出现以上两种现象，那就要避免食用，否则对身体影响不好。食用了过期的蜂蜜，最明显的症状就是腹泻，严重者还会导致细菌污染的可能性，接着引发败血症，所以过期的蜂蜜或者其它食物都不宜食用。
蜂蜜为什么可以长时间保存
蜂蜜是一种会过期的食物，不过相比于其它食物来说，蜂蜜不容易过期，能长时间保存。这是因为蜂蜜的抗菌能力极强，其中的主要成分是糖，糖的含量非常的丰富，渗透压极高，如同盐一样，在这种情况下，细菌是无法生长的。不过有一种细菌是不怕糖的，那就是嗜渗酵母的微生物，这种微生物非常的顽强，在一定温度下能缓慢繁殖，导致蜂蜜发酵，接着蜂蜜之中会出现气泡，瓶盖还会出现膨胀的现象。
蜂蜜的营养价值
蜂蜜是一种天然无污染的甜物质，是蜜蜂在蜂巢之中酿造而成，有一股清新的香味，其中矿物质、氨基酸以及维生素的含量非常的高，多糖物质也转换成能被人体吸收的单糖，例如果糖和葡萄糖。蜂蜜需要在40℃以下的温开水冲泡，这样才不会破坏其中的淀粉酶，夏天的时候用冷开水冲泡蜂蜜，食用效果甚佳。就算是世界上最贵的蜂蜜也会有变质的一天。
蜂蜜会过期吗？保质期一般多长时间？
蜂蜜是人们平时经常会吃的健康食材，它味道甘甜，营养丰富，能滋阴润肺，也能美容养颜，更能延缓衰老，但对蜂蜜的保质期却一直存有争议，有些人认为蜂蜜的保质期只有一年，而有些人却认为蜂蜜永远不会变质，那么哪种说法最正确的蜂蜜到底能保存几年呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：
首先要明确的就是蜂蜜的保质期，没有一个固定的数字，从科学的角度出发蜂蜜是永远不会变质的，它与白酒和醋等食材一样都是永远不会变质的食物，据说从埃及金字塔中发现的蜂蜜已经在那里保存了几百年，但它取出以后依然新鲜，丝毫没有变质的表现。
还有要明白的就是所说的蜂蜜永远不会变质，是指那些自然成熟的蜂蜜，而且这些蜂蜜的波美度要比较高，如果不能满足这些条件，蜂蜜的保质期就会比较短，根本做不到永远不变质。现在市场上出售的蜂蜜大多都不是自然成熟的蜂蜜，它们的保质期多在1到3年之间。
关于蜂蜜能放几年这个问题，其实与蜂蜜本身的质量有直接关系，如果是在自然界中用蜂蜜酿制，而且自然成熟的天然野生蜂蜜，它可以保存几十年甚至几百年，但一定要把它保存在合适的环境中，避免高温和日光直射，而且要密封保存。
而市场上购买的普通蜂蜜，多数在酿制过程中都加入了砂糖或者糖锡，这些加入了砂糖或糖锡的蜂蜜保质期不会太长，一般是在一年到三年之间，而且在保存时还要把它们放在干净的玻璃瓶装密封保存，如果蜂蜜在保存过程中出现发酵，它的保质期就会缩短，有可能在半年左右就出现变质。 如果你看到蜂蜜结晶，其实并没有什么，可以食用。结晶只是状态的不同，并不影响质量。
