凉粉加明矾的比例
做凉粉时加些明矾,可以让凉粉更有劲道,但明矾是被国家禁止加入食品中,长期食用含有明矾的食物会损伤大脑!根据科学实验,凉粉加明矾的比例为1000:1最好,这样凉粉不仅有劲道,对人伤害也非常小,但这种加了明矾的凉粉不宜多吃!
凉粉加明矾的作用与害处
作用:明矾有絮凝作用,将它加入凉粉中,可以让其更有劲道,煮制的时候也不易被煮烂。不仅如此,在制作黑凉粉、粉条、粉丝、粉皮时,人们也会加入明矾。
害处:明矾是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐,人如果长期食用含有明矾的凉粉,体内就会吸收过多的铝,会损害到大脑细胞,并且这种物质不易被人体排出的,长久积累对人体产生非常严重的影响的。
凉粉的做法
材料:白凉粉200g、明矾0.2克(凉粉加明矾的比例控制在1000:1)、清水、冰水、白糖
制作方法:①取一大碗清水,倒入一小容器,将白凉粉200g、明矾0.2克加入,然后调成糊状;②准备一小锅,倒入适量清水,将其煮沸后关火,之后将糊状凉粉倒入,让它慢慢凝固成块;③将凝固好的白凉粉切成小块,取适量倒入碗中,加冰水、白糖,这样一碗冰凉粉就做成了!
小结:看完全文,大家对凉粉应该有了一个更深的了解吧!总的来说,夏天如果喝少量凉粉,那可以喝些加了明矾的凉粉,但明矾的害处是很明显的,所以凉粉加明矾的比例要控制好。对此类知识感兴趣的朋友,还可以看看包子馅如何增香、 木耳放冰箱几天会中毒。
凉粉的制作方法与步骤
绿豆淀粉 200克
水 1000克
黄瓜 1根
蒜蓉 适量
辣椒 适量
菜籽油 适量
辣椒面 适量
芝麻 少许
酱油 适量
陈醋 适量
白糖 少许
1、首先准备绿豆淀粉和水,比例为粉:水,1:5,这种比例出来会比较硬,喜欢嫩一些的可以1:6。根据每个人的喜好来。
2、取一个大碗,称出一份水(粉200克的话称出200克的水)粉倒入水,不要放的太多。
3、调制出绿豆淀粉水。一定要均匀一些。
4、剩下的800克水放进锅内烧开,慢慢倒入淀粉水,火开的不要太大。
5、搅拌均匀后转中火继续煮5-6分钟左右,变得透明,这个时候就可以关火了,不要时间太长。
6、煮好以后,倒入刷好油的大盘中晾凉,这个凝固过程大约3到4个小时。一定要有耐心!
7、这个时候做一个凉拌的酱汁,首先加热菜籽油。不要放的太多了。
8、烧热后的油放入无水的碗中,一不要有水,稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。
9、分次加入会令辣椒味儿更香。慢慢的放就可以了!
10、最后撒入适量炒香的白芝麻,然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。根据个人的口感来!
11、当凉粉晾凉至足够时间,倒扣一整个就能掉下来了。这时候要注意安全。
12、用刮将凉粉刮下来,你也可以直接用刀切成长条或者厚块。根据个人的喜好来决定!
13、盘底下垫上黄瓜丝,倒入凉粉。加入一点醋!
14、铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。还可以加入一些其他材料。
15、淋入调好的酱汁,香喷喷的美食就做好了。