适合涮火锅的肉有哪些
牛颈肉顾名思义就是牛脖子上的肉，这里的肉有肥有瘦，吃起来味道很不错，是制作牛肉丸的好材料。上脑就是牛背肉，其实就是长在牛背部的肉，这里的肉比较清晰还有花纹，切薄片下火锅挺不错的，烫熟就可以吃了。里脊肉相当鲜嫩，吃起来很香，颜色红红的是比较常见的肉，做牛排不错下火锅也可以。牛肚子上的肉虽然比较粗糙，但是口感不错还有很多肌肉，是比较健康的牛肉。牛肉虽好一次不能吃太多，牛肉吃太多有什么坏处，可能导致上火消化也有难度。
牛肉有哪些营养价值
牛肉当中富含蛋白质，还有大量氨基酸可以补充人体所需营养，让身体抵抗力更强，还可以让头发长得更快。一些做完手术比较虚弱的人多吃牛肉可以有效补充气血，让受伤组织得到修复。牛肉有补血益气的功效，同时还可以强身健体，患有贫血身体虚弱的人可以多吃牛肉。牛肉还有安胎养神的功效，可以让人脾胃更加健康，身体更加强壮。牛肉当中维生素b6含量很高，可以起到促进身体蛋白质快速合成的功效，让身体免疫力更好。
牛肉中含有丰富的肉毒碱成分，可以起到改善身体脂肪代谢的功效，想要增加身体肌肉也是可以多吃牛肉的。牛肉钾元素含量也是挺高的，可以起到促进身体合成蛋白质的功效，让身体激素分泌有所改善，让身体活力也相对提高了许多。牛肉的铁元素含量也很高，想要补铁可以多吃点牛肉，患有缺铁性贫血的患者也可以多吃牛肉进补让身体有所改善。
肥牛是牛的哪个部位呢?
肥 “肥牛”的英文 beef in hot pot，直译为“放在热锅用的牛肉”既不是一种品种，也不是单纯育肥宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。
它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
扩展资料
肥牛一词源于美国，后传入中国香港，日本都等地，90年代由东方肥牛王引入香港的时尚肥牛火锅传入中国内陆，东方肥牛王开创肥牛火锅历史之先河，当时肉品，许多都是美国，日本进口，随着肥牛火锅行业的发展，
中国的肥牛市场蓬勃发展，许多中国牛肉生产厂家生产肥牛。肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。
