一、如何挑选花甲
在购买花甲的时候，有些花甲是活的有些花甲已经死了，死花甲是不能食用的，吃后对人体会造成很大的危害。在购买的时候，应该要购买那些新鲜的活花甲。活花甲的舌头会时不时的伸出来呼吸，如果手碰活花甲，花甲的舌头会迅速伸进壳中，然后双壳紧闭。死花甲如果你触碰到它的舌头，它是不会有任何反应的，并且还会发出一股臭腥味。花甲死了还能吃吗，答案是否定的，不要吃死花甲。
二、食用死花甲的危害
死花甲中带有非常多的细菌，千万不能食用，如果食用死花甲，可能会导致肠胃不舒服，发生腹泻、呕吐等症状。因此我们在购买死花甲的时候一定要仔细看清楚花甲是否已经死了，死花甲应该扔掉不可食用。
三、烹饪花甲的步骤
花甲肉质鲜美，具有非常丰富的营养物质，如果将花甲正确烹饪，烹饪出来将会是一盘非常美味的菜肴。首先需要将花甲清洗干净，不能清洗太久，否则鲜味就会被清洗掉了。接着准备好材料，将姜、葱、辣椒、香菜切成一小段，再将蒜头切成小块状。在锅里加入油，等油比较热的时候，就把这些调味的香料倒进锅里，加入油和花甲后进行翻炒。炒完后可以加入辣椒或者其它喜欢的调料。
如何让花甲吐沙又快又彻底？
1先在盆中倒入清水并加热，放凉至50度，倒入花甲。
2、在里浸泡20分钟左右，50度的温会让花甲加速吐沙。这样的方法很有效，不过需要一定的耐心。
3、也可以用震动吐沙法，在容器中放入花甲，倒入清水。
4、上下摇晃一分钟，震动会使花甲吸收更多水分，加速吐沙。这个方法比较快速，赶时间的可以尝试一下。
5、最后花甲就吐得很干净了。
让花甲吐沙又快又彻底的办法？
方法：
一、温水吐沙
1、把花甲放里，倒入50温水，花甲在温水的环境中会感危险，他们会为了自采取更多的水分，频繁呼吸便会沙更快吐出。
2、一般用温水养着，大约十来分钟便可吐干净，可以看到水里吐出来非常多的泥沙。
二、摇晃
1、拿一个盘子扣住花甲，然后来回摇晃，力度要适当不要太用力，避免把花甲摇碎。
2、大约摇晃一两分钟后洗净，然后再继续加水摇晃，如此反复三次左右就可以把花甲泥沙处理的很干净。
三、加热吐沙
1、把花甲表面洗净的花甲倒入无油无水的锅中，然后开大火加热一分钟，接着等待花甲逐渐开壳，差不多开壳后立刻关火。
2、然后马上把花甲倒入菜篮子里，放在流水下反复冲洗，将内部的泥沙清洗干净。
让花甲吐沙又快又彻底有什么好方法？
准备工具个大小相等的盆
步骤：
1花甲放准备好的其个盆中，许清水没过花甲。
2、用另一个相等大小的容器与之扣在一起，用手不停的摇晃。
3、蛤蜊受到惊吓后就会吸水吐体内的泥沙，打开盆后就能看到水里已经有不少的杂质了。
4、重复几次晃动的步骤，直到泥沙吐的差不多了，用清水洗净即可。
让花甲吐沙又快又彻底，你知道有哪些方法吗？
1、甲买回家清洗，然后泡在清中，往清水里上一大勺的香油水面上完全被香油覆盖
这样的话，香油起到了隔绝空气的作用，花甲就可以慢慢的张开，可把它身体内部的泥沙快速给吐出来，我们会发现水盆里的水不一会儿就变浑浊了，我们只要多换几次水，让她多涂几次痧就会好很多了。
2、用淘米水去泡花甲，我们都知道在煮饭的时候都会先将米饭给陶一下，其实淘米水不仅可以用来浇花，洗东西用来泡花甲也是非常不错的，花甲对淘米水非常的敏感，放在淘米水里头之后，它就可以不停的吐出泥沙，不一会儿就能把他身体里头的泥沙吐干净了，不信的朋友可以试试它。
3、采用醋水去泡花甲，也是将患脚泡入清水里头之后加入白醋，因为醋水会让花甲感觉到呼吸困难，所以就会将它的壳完全打开，将泥沙给吐出来，这个方法也是可以试的。
