燕窝是什么?
燕窝主要是由雨燕科金丝燕和雨燕的唾液和苔藓,少量羽毛浇筑而成的,而我们平常所见到的家燕的巢,则是不能加工食用的,因为家燕的巢大多是用泥土和枯草筑成。金丝燕一般3年筑一次巢,第一次巢一般都会比较洁白和厚实,也是燕窝中的最优品。
燕窝产量最大,品质最优的地区就是印尼,大约占据了市场的80%。燕窝一般都需要大约20天筑成,呈现碗状,直径约6-7厘米,重10-15克,一般附着在悬崖上,品质较好的燕窝大致有以下几种特点:
1. 燕窝的丝状结构细腻且密集,但是带有天然的缝隙。
2. 燕窝中可能会有细小的羽毛。
3. 在泡水之后,会膨胀到原来的6-12倍左右。
4. 摸起来十分的干爽,而且容易捏断。
5. 整体比较厚实,大约有3根手指叠起来的厚度。
6. 呈现有光泽的象牙白和偏黄色。
燕窝是怎么加工的
最初采集来的金丝燕窝,会按照羽毛含量被分为轻毛,中轻毛,和重毛:
轻毛燕窝:一般不会喷水,采取干挑的手法,挑出羽毛,保持最大的原貌。
轻中毛燕窝:在表面喷水,等到逐渐软化之后,在挑出羽毛,之后在晾干,但是营养价值会受损。
重毛燕窝:喷大量的水或者直接浸泡,等到挑干净后,便晾干固定形状。
特重毛燕窝:羽毛过多的,不仅会湿挑,还会进行漂白,使用的都是双氧水。
所以燕窝中最优品质的,一般都会干挑工艺的,而特重毛燕窝这是最便宜,营养损失最大的。
燕窝是什么东西组成的?
燕窝,就子的窝。不过它不是普子的窝,而是一种特殊子一一金的窝。
主要成分:现代医学发现,燕窝主要成分有:水溶性蛋白质、碳水化合物;微量元素:钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸。
扩展资料:
燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟,利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝,作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来,经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。“金丝燕”每年结巢三次,第一次结之巢厚而洁白,由于金丝燕经过漫长的冬季,有较长时间休养生息,体内储存了足够的养份,唾液质素较优,所以筑起来的巢较优较厚,形状特佳,而成盏形,故名为燕盏,是燕窝中之极品。
燕窝中有一种名为“血燕”的,是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成,这种燕子可能饮用的水质不同,又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素,引至其唾液呈现红色,故筑出“血燕”巢。另一种名为“白燕”,多产于印尼,还有一种叫“毛燕”的多产于文莱及波罗洲。此种毛燕身较薄,色较暗,多羽毛和杂质,主要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成,其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕。