一、炒山药的烹饪方法
在炒山药的时候可以加入适当的配料，这样可以使菜品更加丰富。常见的山药搭配主要有胡萝卜、鸡蛋以及木耳，不过很多人都喜欢把山药和木耳进行搭配，因为山药和木耳搭配可以使山药的味道更加浓郁。
如果山药和木耳进行搭配烹饪，则在烹饪之前一定要将木耳进行浸泡处理，接着再把木耳切成一小块一小块，把山药的皮给削掉，再切成薄片后把山药放到水中浸泡。如果山药没有放到水中浸泡，很可能会与空气中的氧气发生氧化还原反应，导致山药的表皮变黑。
在锅中倒入适量的水，等水煮沸后，把山药和木耳放进锅中焯一下，然后再把水倒掉，往锅中加入适当的油，把油给热一下，然后在将山药和木耳放到锅中进行翻炒，炒的过程中可以加入适量的盐以及味精。如果是想要山药的味道比较辛辣，则可以加入适量的辣椒油，最后再加入适量的酱油，这样可以让山药味道变得更加的丰富。大家都知道山药是有皮的，那么山药皮为什么不能吃，其实可以吃但是 味道很一般。
二、山药的营养价值
山药有着非常丰富的营养价值，经常食用山药可以让身体充分吸收这些营养物质，使得身体变得更加的健康、强壮。而且山药还富含着大量的膳食纤维，所以食用山药还可以促进肠胃的消化吸收，让肠胃消化变得更加的通顺。除此之外，经常食用山药还可以对皮肤起到一定的保养作用。
生山药和炒山药有什么区别
1、方法不同：生山药没有经过任何加工，而炒山药是用干山药片用至微黄略带焦。
2、不同：生山药一般都是拿来食用，炒山药都是拿来药用。
3、效果不同：生山药补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。用于脾虚食少、肺虚喘咳、肾虚遗精、虚热解渴等，而炒山药偏于益脾和胃、益肾固精等。
扩展资料：
注意事项：
1、选购新鲜的山药，山药肉质呈现雪白色的就是新鲜的，如果呈黄色似铁锈的不要购买了，这是不新鲜的。有些山药表面会有些异常的斑点，可能是感染了病害。也不要买发芽的山药，以免中毒。
2、山药要去皮才能吃，而且切忌山药不能生吃，生的山药里含有一定的毒素。
3、山药有收涩的作用，所以大便燥结者不宜食用，另外有实邪者也忌食山药。
4、切好的山药丝或片山药片需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
