素食主义者最多的十大国家
1、印度(38%)
印度是世界上素食率排名第一的国家，占总人口的38%是素食者。佛教和耆那教于公元前6世纪左右传入后，该地区的素食主义开始流行起来。这两种宗教都有不杀生的概念，强调尊重和非暴力对待一切形式的生活。印度是世界上肉类消费量最低的国家之一，然而，肉类消费在西孟加拉邦和喀拉拉邦等地区很常见。
2、以色列(13%)
在以色列，13%的人口是素食者。这个国家的素食主义被认为是犹太教的功劳，犹太教限制了动物的消费。在以色列，素食主义正逐渐成为一种生活方式的选择，甚至对于那些被认定为非宗教的人来说也是如此。这个国家有数百家提供素食的餐馆，2014年，该国主办了世界上最大的素食节，有15 000人参加。
3、中国(12%)
中国百分之十二的人口吃素食，六千多间专为素食者服务的机构在全国经营。中国是一个名为“每周一天素食主义者”的著名运动的所在地，该运动得益于地方和国家政府的支持。
4、意大利(10%)
意大利是欧洲素食率最高的国家之一，占总人口的10%。意大利的素食主义者列举了不同的饮食原因，包括对动物的伦理敏感性、健康意识和环境保护。近年来，意大利素食者的数量一直在增加。促进素食主义的计划旨在教育人们了解动物权利、环境健康和人类健康。
5、奥地利(9%)
奥地利的素食率为9%，素食主义在奥地利作为一种生活方式的选择越来越受欢迎，尤其是维也纳各地都有素食店。还有成立于1999年的奥地利素食协会，多年来奥地利素食市场一直在稳步增长。
6、德国(9%)
德国人口中有9%是素食主义者，大多数转向以植物为基础的饮食的德国人以环境保护、动物权利和健康利益为宗旨。由于消费需求的增加，德国的柏林等城市的素食机构的数量有所增加。
7、英国(9%)
近年来，英国的素食者越来越多，据估计，英国约有9%的人口是素食主义者。第二次世界大战后，许多市民开始采用素食生活方式。目前，素食者的女性数量是男性的两倍，而这个国家现在的素食率在欧洲排名第三。
8、巴西(8%)
名单上唯一的南美国家是巴西，素食者的比例为8%。这个国家的几个大城市有许多素食主义者，包括里约热内卢、圣保罗和库里提巴。在巴西，大多数素食者是居住在巴西中南部的中上层城市居民。
9、爱尔兰(6%)
爱尔兰有5%的人口信奉素食主义，爱尔兰文化早已接受肉类消费，但在这个国家，素食主义的数量也在增长。爱尔兰素食机构是一个自愿而非营利的组织，是由一群素食者于2009年建立的，目的是推广素食主义哲学，促进人们认识到素食主义是一种生活方式选择、环境友好型选择、公正和健康的生活方式。
10、澳大利亚(5%)
澳大利亚的素食者人数一直在稳步增加，目前占总人口的5%，“素食周”每年10月1日至7日举行，食品企业已经适应了这一趋势，提供素食版的流行菜肴。
什么是素食主义者?
素食主义
素食主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者，这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。世界各国或不同文化下的素餐主义有所不同，有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类，有些则否。
素食主义的多样性
严守素食主义者会避免食用所有由动物制成的食品，例如蛋、奶类、起司和蜂蜜，除了食物之外，严守素食主义者也不使用动物制成的商品，例如皮革、皮草和含动物性成份的化妆品。
奶蛋素素食主义者(Ovo-lacto)，不食肉素食主义者会食用部分动物制成的食品，像是蛋和奶类。有些不食肉素食主义者是因为道德的因素，所以会拒食起司、蛋类这些以工厂化生产出来的食品。
奶素(Lacto)，这类素食主义者不吃肉，但会可用奶类和其相关产品，像是起司、奶油或优格。
蛋素(ovo-)，和奶素素食主义者一相似，可食用蛋类和其相关产品。
长寿健康饮食法的食物主要是谷类和豆类，包括食果实主义(Fructariansim)
生食主义(Raw foodism)，这种食用方法是将所有食物保持在天然状态，即使加热也不超过摄氏47℃。生食主义者认为烹调会致使食物中的酵素或营养被破坏。有些生食主义者叫作活化生食主义者，在食用种子类食物前，会将食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主义者的精神与食果实主义者相似，有些生食主义者仅食用有机食物。
食果实主义仅食用水果和果汁或其他植物果实。
部分肉食主义的人可能基于健康、道德或信仰，不食用某些肉类，像是不食牛、羊、猪等哺乳动物的红肉是最普遍的类型，这些人会食用部分禽类和海鲜。这不是传统的素食主义，而是介于半素食主义之间。
自由的素食主义，这类的人主要是以素食为主，偶尔会食用肉类。
苦行式素食主义这类人为坚定心中的信念，以苦行的方式进行素食，不仅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆，食盐。代表人物：甘地。
食素的原因
宗教
世界上许多素食者都是基于宗教的因素而食素。
佛教主张不杀生，佛教《涅经》：“佛说：吃肉的人断大慈悲种子”。另外在佛教的《楞严经》中还有永断五辛的说法，五辛是葱、蒜、洋葱、韭菜及兴渠，在佛教中认为去除五辛之后才是真正的素食，中国佛教可以食用奶制品，但不食蛋。虽然酒为谷类或水果制成，但因为喝酒会乱性，故不可食用。
基督教在旧约的创世纪(9:4)中提到“但是，动物的肉与血你们不得吃!”，教会中的基督复临安息日会亦主张吃素。他们在台湾的教会还生产了不少高质素和口感的素肉、素肠等，使会众从肉食过度到素食的过程更轻松。
非宗教因素
有些人会因为传染病等环境因素、道德因素、保护动物、健康、减重等原因而吃素。
