三、欧氏尖吻鲛的嘴可以伸缩
欧氏尖吻鲛的特征是它的吻向前突起而形成一尖突，比其他鲨鱼的更为长，以此感觉猎物，两颌前移形成鸟喙状，可以突然伸出攫取猎物。它的另一个特征是半透明的皮肤侧叶不甚分类，以显露出血液使身体呈粉红色。它的颚可以伸缩，当收缩时，外观就像是一头粉红色而长吻的沙虎鲨。
而且欧氏尖吻鲛还是一种十分奇怪的种类。一般的鲨鱼都有一个比较突出的吻，但是很少有像它那样长着这么长的吻。一条3米长的剑吻鲨，它的吻长能超过半米。更奇怪的是剑吻鲨长着一个能屈能伸的长嘴。当把嘴收起来的时候，它的样子看上去和别的鲨鱼没有太大的区别，只是吻长了点。像所有其他动物，剑吻鲨在被捕获时，也会猛烈挣扎，试图咬破渔网逃生，在挣扎中往往会让它们的头部发生一定的变形，这曾经导致某些剑吻鲨样本被当成是新发现的物种。
