铁锅炒菜有哪些好处
1.补铁：铁锅在高温条件下会释放一些铁元素最终进入食物当中，人们吃了铁锅炒的菜可以有一定补充铁元素的功效。
2.少油：铁锅用久了会有一层油光，这个时候炒菜不用放太多的油，可以有效避免摄入太多的油。而且铁锅清洗起来也很健康，只需要用刷子配合热水就可以清洗干净了。
3.更健康：一些不粘锅图层含有有害物质，经常用不粘锅可能会把这些吃进去影响肝脏健康，甚至有致癌风险，铁锅则相比更健康一些。
铁锅生锈怎么办
铁锅生锈或者有渣子很多人比较担心，疑惑铁锅黑渣致癌吗，虽然说不致癌但是也影响身体，所以最好弄干净。可以用不同的方法进行除锈处理，处理干净之后锅也可以继续使用了。
1.用醋洗：首先将生锈的铁锅加热，然后关火把醋倒进去，醋可以有效去除铁锅的锈迹。然后用海绵刷或者抹布去清洁铁锅即可。
2.用盐洗：可以在生锈的锅里撒一些盐，然后炒动等盐变黄之后用锅刷来清洗干净。
3.用油洗：可以将清水和油倒入锅里面，然后加热煮开之后把脏水倒掉，然后把锅清洗干净就好了。
4.土豆皮：可以在削土豆和萝卜的时候将皮留下来，然后将皮蘸一些细沙不断擦铁锅的内里，这就可以有效清理掉铁锈成分。
怎样防止铁锅生锈
铁锅刚买回来的时候多倒一点油在锅里，然后不断进行摇晃，记得铁锅要烧热，然后让锅的表面都有油，放个一天作用在用来炒菜。除此之外锅用完之后记得清洗干净，不要残留太多的脏东西避免铁锅生锈。
用生锈的锅炒菜可以吃吗？
用生锈的锅炒菜不可以吃。
从科学角度讲，虽然铁属于人体所必须的元素，但人从外界吸收的铁是分子形式的，是一单质形式夹杂在其他东西中，而生锈锅中的铁，铁元素以三氧化二铁和四氧化三铁的形式存在，进入人体之后，无法被正常吸收，还有可能造成人体机能的损害，所以用生锈的锅炒菜吃了对人体有害。
扩展资料：
一般用的铁锅,铁很容易被空气中氧所氧化，成为二价的铁，溶解在水中成为铁锈色。二价铁与蔬菜中的鞣质和其他带氧化性的成分反应，铁被氧化成深色。对蔬菜的营养成分的破坏上也是有限的，但对菜肴的色泽和食欲上可能造成影响。
锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。
人民网-铁锅炒菜好处多 如何正确使用
