蒸包子用冷水还是热水
蒸包子时,鼓子里放冷水还是热水,其实看面团的状态:如果面团没有发酵好,那鼓子里放冷水好,这样冷水蒸包子的时间会长一些,面团也可以继续醒着;如果面团已经发酵好了,那就用热水蒸包子,时间会短很多。
原因:面团没有发酵好时,最好用冷水蒸,这样可以让面团发酵到位,蒸出来的包子才有嚼劲,味道更好;面团发酵比较好的话,用热水蒸,温度最好控制在30度左右,这样面团才不会变形缩小。
蒸包子步骤:蒸包子时,需前一天准备好面团,这样有利于面团发酵,同时准备好肉馅;之后开始包包子,包好后把包好的包子放入蒸笼里,根据面团发酵程度选择冷水和热水。不过大家不用太在意,因为冷水和热水蒸出来的包子区别并不大。
包子馅如何增香
因为每个地方包子做法不同,所以包子馅如何增香也是有不同方法的,但大致方法差不多,那就是先加花椒或料酒去腥味,再加花椒或辛香料来增香味……【查看更多】
结语:关于蒸包子用冷水还是热水,看完全文,大家知道了吧,选冷水还是热水是看面团发酵状态的,未发酵好就用冷水,可以让面团充分发酵,蒸出的包子更有嚼劲;面团发酵较好时,用热水,包子会更嫩。有兴趣的朋友,还可以看看100g包子多大。
蒸包子应该用热水还是冷水,为什么?
第一锅用冷水蒸。
要事先把笼屉布用水泡透,装锅时,屉布也要湿湿的铺上去,开火等开锅上气后计时,蒸7分钟即可出锅,千万不要超时,蒸第二锅时,把屉布用冷水洗过,往锅中添一碗冷水,就可以装锅,这次开火直接蒸8分钟即可出锅。
1、锅内应该放入充足的水分,水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。
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2、对于速冻包子不要将其解冻,放入蒸笼直接蒸即可。
3、蒸包子时,包子之间应该有一定的间隙,保证包子蒸熟变大后不易粘连。
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4、隔天的包子一定要放入冰箱速冻,蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。
5、将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋,可以保存更长时间。
6、水开后开始蒸包子,根据包子的大小和火候,大概蒸个5-15分钟即可。
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