馒头没发起来怎么补救
在家里做馒头，如果发现它没发起来，大家不要慌，只需要在馒头中加入一点酵母或小苏打，然后重新和面，最后静置半小时左右就可以。
家庭做馒头简单做法
1、备材：面粉、酵母、水（一般面粉和酵母的比例是100：1，也就是每100克面粉需要加酵母1克）
2、和面：准备一个小盆，放入适量面粉，加入酵母拌匀，之后倒入清水搅拌成絮状；
3、发酵：用手揉面粉，直至它表明光滑，揉好后盖布，等待发酵；（如果这时候馒头没有发起来，按照上面说的补救即可）
4、分团：将发酵好的面团拿出来继续揉，排掉里面的气体后，将其分成等份大小的面块，表面要光滑；
5、蒸熟：将做好的馒头放一刻钟（15分钟），之后在锅里加足冷水，再把馒头团放入蒸笼，最后把它蒸熟即可。
延伸：馒头是谁发明出来的
相传在三国时期，蜀国军师诸葛亮，在七擒孟获班师回朝途中，途径泸水时突遇大风而不能渡河。这时候，孟获说是猖神作怪，只要用人头和牲畜祭祀，便会风平浪静。但诸葛亮觉得用人头太残忍，于是用面粉搓成人头状，混上牛、羊等肉去替代，名为馒头。
面没发起来怎么补救
一、在没有发好的面团的一个小坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10左面就可以重新发起来。
二、也可以直接将面团上蒸笼，在蒸笼中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。
三、也可以在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，再用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。
四、可以加入一些酵母和面粉，重新揉面。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果是因为温度过低导致面发不起来，可将面团放在恒温25-30度的环境中，能较快发酵。
扩展资料：
一、将面粉倒入面盆后，用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，可能会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了就不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。
二、一边加水，一边用筷子往同一个方向搅拌，直至面粉成片状。
三、手揉面成团，直到“三光”：面光、盆光、手光，就可以了。
四、盖上一块干净的湿布，使其保持湿度，盖上盖子，放在温度适宜处发酵。
五、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。为了使蒸出来的面食口感更松软，可以在这其间多揉几次面。
六、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用小苏打中和。
